ГОСТ 3858-54
Классический рецепт, составленный в соответствии с советским ГОСТом Согласно данному ГОСТу при выборе капусты предпочтение стоит отдавать " белокачанным среднеспелым, среднепоздним и позднеспелых сортам ", то есть сочным и сладковатым. Помимо моркови в капусту допускается добавлять: яблоки свежие поздних сроков, свежую бруснику, свежую клюкву, свежую свеклу, перец сладкий, грибы маринованные, тмин и пастернак. Также допускается добавление листа лаврового и других приправ и пряностей, улучшающих вкус и аромат квашеной капусты. Мы остановимся на обязательных компонентах: капусте и моркови. Перед закваской согласно ГОСТу " кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, допускаются кочаны с неплотно прилегающими зелеными листьями".
Масленников, И. Барчук, В. Смирнов, М.
Капуста белокочанная, соль поваренная. Имеет великолепные вкусовые качества, безопасна, рекомендована для всех групп населения соответствует ГОСТ Капуста квашеная по ГОСТ Не доставляет товары поблизости. Состав Капуста белокочанная, соль поваренная. Пищевая ценность на г Белки 1 Жиры 0.
