This browser is not supported
Перед тем, как приобретать такую крупную и довольно специфичную рыбу, как сом, следует ознакомиться с правилами ее подготовки к последующей термической обработке. Прежде всего, надо научиться чистить сома. Процесс это не очень сложный, но довольно трудоемкий. Есть у манипуляции и положительные моменты. Во-первых, кожа сома не покрыта чешуей, поэтому кухня после процедуры останется сравнительно чистой. Во-вторых, тушка сома не содержит мелких костей, только ребра и хребет.
Многолетний опыт приготовления разного рода блюд из рыбы позволяют современным кулинарам, в зависимости от предназначения сырья, применять различные способы разделки рыбы. Перед разделкой рыбы стоит хорошенько обсушить тушку. Если вы работаете с замороженной рыбой, предварительно разморозьте ее и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Хотите узнать, как правильно снять кожуру с рыбы для фаршировки? Секреты раскрывает Артем Радучич! В эксклюзивном мастер-классе кулинар покажет, как быстро почистить рыбу, а также как снять кожицу без повреждений. С этими советами фаршировка рыбы станет легкой и приятной.
