![Автоматизация технологического процесса производства пельменей русский cтраница 3 Автоматизация технологического процесса производства пельменей](https://vmasshtabe.ru/wp-content/uploads/2011/12/tehnologiya-hleba.png)
Машинно-аппаратурная схема производства формового хлеба
Производство хлебобулочных изделий можно разделить на такие этапы: хранение и подготовка сырья к производству , приготавливанию теста, обработка теста, выпекание тестовых заготовок , охлаждение и хранение хлеба. Каждый из этих этапов включает ряд технологических операций , которые обеспечивают изготовление изделий. Последовательность и сущность основных технологических операций представлены на функциональной схеме хлебопекарного производства.
![Технология производства хлеба 'Дарницкого' машинно-аппаратурная схема производства хлеба](https://mppnik.ru/_pu/0/94991561.jpg)
![курсовая.docx Производство хлеба и хлебобулочных изделий](https://vmasshtabe.ru/wp-content/uploads/2012/12/mashinno-apparat.shema.jpg)
![Технологический процесс приготовления хлеба Анализ аппаратурно-технологической схемы производства хлеба](https://fabricators.ru/sites/default/files/styles/news/public/img_article/hleb-1.jpg?itok=Uc60CNOf)
![Стадии технологического процесса. Методы и средства производства хлеба](https://cv01.studmed.ru/beb41e76b2c/193499e.jpg)
![Рецептуры приготовления хлеба Машинно-аппаратурные схемы производства продукции пищевой промышленности](https://vmasshtabe.ru/wp-content/uploads/2011/01/11102-vms-shema23.jpg)
![Отчет практики.docx Схема производства ржаного хлеба](https://media.alldrawings.ru/media_autogenerated/items_info_main_image/prod/images/2022-06/20/e21c6a00-2e68-436f-975f-8378d91984f0.png)
![Технология производства хлеба 'Дарницкого'](https://www.ok-t.ru/studopediaru/baza15/4356021241186.files/image002.jpg)
![Аппаратурно-технологическая схема производства ржаного хлеба](http://hleb-produkt.ru/uploads/posts/2014-11/1415356097_r8.jpeg)
![Машинно-аппаратурная схема линии производства хлеба](https://i.ytimg.com/vi/c0xs7p7m-sc/sddefault.jpg)
![Технологическая схема приготовления хлеба и хлебобулочных изделий](https://www.bibliofond.ru/wimg/17/872482.files/image001.gif)
![Машинно-аппаратурные схемы поточных линий на хлебозаводах и в пекарнях](https://c-stud.ru/works/images/C3FB5392-DD7B-43E9-B91B-101C4C142B18/img_0001.jpg?1547545080)
![Технология производства хлеба из пшеничной муки](https://static.docsity.com/documents_first_pages/referat/9fe8f98da741664eb8c8b9326cdb12cf.png)
Чертеж машинно-аппаратурной схемы производства ржаного хлеба формат А1. К основным технологическим процессам хлебопекарного производства относятся замес и брожение теста, деление его на порции, формование заготовок, расстойка и выпечка. Упрощённое изображение расположения технологических машин и аппаратов, а также увязанного с ними транспортного оборудования, в соответствии с принятой технологией производства, представляет собой машинно-аппаратурную схему.
- Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать!
- Пожалуйста, не загружайте работы, только-что скачанные из Интернета. Подберите работу, в которую вложены ваши знания и труд - работу, которой вы хотели бы поделиться с другими студентами.
- Для выпуска определенного вида продукции в соответствии с технологическим процессом создается технологическая схема, показывающая последовательность выполнения операций — от подготовки сырья до получения готовых изделий.
- На нашем интернет портале море информации по пищевой и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике.
- Аппаратурно-технологическая схема приготовления подового хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки на большой густой закваске в бункерном агрегате непрерывного действия приведена на рис.
- Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта в , курсовая работа. Уникальное предприятие работает по технологии полного цикла: от выращенного в поле зерна до вкусного свежего хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в красивой упаковке, которые через собственную торговую сеть и магазины города поступают в каждый дом.
![Чертеж машинно-аппаратурной схемы производства ржаного хлеба](https://c-stud.ru/works/images/2222D29F-650E-41C1-A735-80AAC4930966/img_0001.jpg?1622803680)
![Машинно-аппаратурная схема линии производства хлеба (Чертежи) | AgroDiplom](http://images.myshared.ru/38/1331788/slide_14.jpg)
![Машинно-аппаратурные схемы поточных линий на хлебозаводах и в пекарнях](https://itexn.com/wp-content/uploads/2020/09/oborudovanie-dlya-proizvodstva-tortili.png)
![4. Машинно-аппаратурная схема и основное оборудование для производства хлеба на ооо «хлеб мис»](https://foodmechanics.ru/wp-content/uploads/2016/09/1-23-1024x412-1.jpg)
![Технология производства хлеба из пшеничной муки](https://chertegrf.ru/components/com_jshopping/files/img_products/thumb_11941.jpg)
![Машино-аппаратурная схема производства формового хлеба. Особенности хлебопекарного производства](https://studfile.net/html/2706/669/html_LJWah1x059.aXvn/img-CvzxDy.jpg)
![Производство хлеба и хлебобулочных изделий](https://i.ytimg.com/vi/c0xs7p7m-sc/hqdefault.jpg)
![Технология производства хлеба 'Дарницкого'. Отчет по практике. Другое.](https://studfile.net/html/2706/617/html__g9dsQbMlI.PPOx/img-7zX0HK.png)
В дежу 1 помещают определённое количество муки и воды, подогретой до температуры 0 С, в соотношении , таким образом готовится осахаренная заварка. Опару замешивают в этой же деже с помощью тестомесильной машины марки Л4-ХТВ 2 в течение минут до получения однородной массы. Тесто замешивают из всего количества опары с внесением остального количества муки, солевого раствора и воды. Замес теста — это перемешивание сырья, предусмотренного рецептурой, до получения однородной гомогенной массы, обладающей определенными реологическими свойствами. Далее идет процесс брожения теста, в течение которого проводят обминки.
![6.2 Машино-аппаратурная схема производства формового хлеба](https://vuzlit.com/imag_/8/4999/image002.jpg)
![](https://fabricators.ru/sites/default/files/styles/news/public/img_article/varcol-1.jpg?itok=gTVpQLq8)
![](https://static.docsity.com/documents_first_pages/2021/12/02/42890f0e4827439ef926e9fa39df1e4b.png)
![](https://studfile.net/html/2706/568/html_aVKSQfFZVf.Cp1Y/img-wkdpZ9.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/b/BZ2UeKmsgrEMhTW60N5lCFkVSqaPQbjoy1YDtc/slide-17.jpg)
![](https://vmasshtabe.ru/wp-content/uploads/2012/01/Teh.shema-hleb-Darnitskiy.jpg)
![](https://studizba.com/z.php?f=/uploads/unziped/real/125541/doc/125074/thumbs/125074-82781_html_a0a79deccd353a3e.png)
![](https://cf.ppt-online.org/files/slide/v/vxTetVhafz4I1ZHjOUGQ3iNBPLouWgndm092Ky/slide.jpg)
![](https://besteq.ru/imagesupload/03_02_01.png)
![](https://vmasshtabe.ru/wp-content/uploads/2012/05/Shema-proizvodstva.jpg)