![RUC1 - Способ производства рыбных котлет жареных - Google Patents Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости](https://primemeat.ru/about/kak-gotovit-kotlety-iz-shchuki.jpg)
Рыбные котлеты как в детском саду
Приготовление рыбных котлет по технико-технологической карте ТТК — процесс, требующий соблюдения правил в соответствии с государственными стандартами. Необходимо использовать сырье, качество которого подтверждено соответствующими сертификатами, придерживаться рецепта, следовать технологическому процессу. ТТК устанавливает требования к составу и качеству сырья, технологии производства блюда. Кроме того, в ней указаны правила реализации, хранения продукта, а также рассчитана энергетическая ценность готового блюда. Документ применяется для изготовления котлет и биточков из рыбы, которые производятся в пунктах общественного питания.
![Мобильное приложение Nur.kz Рыбные котлеты](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/51/big_50289.jpg)
![Как приготовить Рыбные котлеты: new look старинной русской кухни](https://kedem.ru/photo/recipe/rname/rybnye-kotlety-s-risom.jpg)
![Мы в социальных сетях Котлеты или биточки рыбные (ТТК2758)](https://i.ytimg.com/vi/IUfCFj1toew/maxresdefault.jpg)
![Вам понадобятся Как приготовить котлеты из рыбы](https://chefsmate.ru/image/cache/catalog/i/pg/fk/46fe1410655b75bf8f4727669b2a2ca2-1000x1000.png)
![Добро пожаловать на Аймкук! Рыбные котлеты из минтая: пошаговый рецепт приготовления](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/140220200817/140223080053/p_O.jpg)
![Пошаговый рецепт с фото Технологическая карта приготовления котлет из рыбы](https://i.ytimg.com/vi/mQPsEBgx8zE/maxresdefault.jpg?sqp=-oaymwEmCIAKENAF8quKqQMa8AEB-AH-CYAC0AWKAgwIABABGH8gPSgyMA8=&rs=AOn4CLAuPnLXd7WC0Y1cBXR7wzB9avEsDQ)
![Выбор рыбы Рыбные котлеты с картофельным пюре](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2022/03/316_1647939330-scaled-e1647939377866-1280x640.jpg)
В фарш добавить соль, перец, зелень. Сформировать в котлеты и обжарить на сковороде с каждой стороны около минут. Приступаем к приготовлению пюре: картофель очистить, порезать и отварить. Когда картофель станет мягким, слейте воду. Начинайте разминать картофель при помощи миксера или толкушки, превращая его в пюре. Добавляйте понемногу теплого молока.
![Сезонное меню Рыбные котлеты из минтая: пошаговый рецепт приготовления](https://welcometobukhta.com/wp-content/uploads/2020/10/shutterstock_1748404610_1799h1200.jpg)
![Пищевая ценность блюда Рыбные котлеты: new look старинной русской кухни - Бухта изобилия](https://n1s2.hsmedia.ru/06/01/c2/0601c28ceae631a0d8b57df01c1ed4c0/1719x1281_0xac120003_7531605421664897226.jpeg)
![Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости Правильное приготовление рыбных котлет](https://cdn.esh-derevenskoe.ru/image/cache/catalog/recipe/26-1200x800.jpg?v=3)
![Замороженная или свежая Рецептуры и технология приготовления рыбных котлет](https://www.passion.ru/thumb/750x0/filters:quality(75)/imgs/2017/05/12/13/735212/0eb207f0ebc71246e6f6a829d612c281d35b5dce.jpg)
![Выбираем рыбу для котлет Приготовление рыбных котлет: ТТК блюда](https://e1.edimdoma.ru/data/posts/0002/0002/20002-ed4_wide.jpg?1631186885)
![Рецепт котлет из рыбы Рыбные котлеты с картофельным пюре - пошаговый рецепт с фото](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2020/04/8_1586252418-e1586252513626-1280x640.jpg)
![ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Котлеты или биточки рыбные Котлеты или биточки рыбные запеченные( с гарниром и маслом сливочным)( года) | | (№)](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120213175727/120213175847/p_O.jpg)
Простейшей рецептурой рыбных котлет является в кг на кг готовой продукции следующая: фарш рыбный - 69,0; хлеб - 30,4; масло сливочное или маргарин - 1,4; лук измельченный пассерованный - 2,5; перец горький молотый - 0,05; соль поваренная - 1,7; бульон рыбный или вода - 17,0. Кроме приведенных в таблице рецептур рыбных котлет, интерес представляют также рецептуры диетических рыбных котлет, в состав которых входит большое количество моркови и яиц, например котлеты «Севастопольские», фарш которых включает предварительно отваренное в солевом растворе мясо рыбы, котлет рыбных в тесте табл. Таблица 9.
![](https://chefsmate.ru/image/cache/catalog/i/pg/fk/36568d2b99618d2468be7b115a291a95-1000x1000.png)
![](https://i.ytimg.com/vi/AkUn3y7Ual8/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLASGiWvkhEoxDuL6YkZfttaBkBajA)
![](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2024/02/103_1708005466-scaled-e1708005529800-1280x640.jpg)
![](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1442/mobile/9c27623e1b0f3c4e96943685b4cc08ba-2018.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/f/fBM2mZ7xbJUERuW3SikjqayQGHKYXhC0v9LVlO/slide-6.jpg)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/687/big_686948.jpg)
![](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/01/640m_1547460940-e1547460997592-630x315.jpg)